Amikor a fa könnye aranyat ér

2017. február 21. 22:09 - Nar Gourmet

Mi egyszerűen keményítőt használunk, a paleo diétát követők konjac lisztet, a törökök pedig megvagdosnak egy fát és annak könnyével sűrítik a pudingjaikat. Honnan származnak ezek a kis kristályoknak tűnő cseppecskék és miért elmaradhatatlan kelléke a török gasztronómiának? A masztika, vagy törökül…

Tovább
Szólj hozzá!

Életmentő téli gyökerek - avagy hogy kerül feketerépa a török üdítőkbe?

2017. január 08. 16:25 - Nar Gourmet

Ezeken a -20 fokos napokon az ember nem vágyik másra, mint hogy egy bögre forró teával üljön a kandalló mellett és még csak véletlenül se kelljen kimozdulni, akármennyire is barátságosnak is tűnik a ragyogó napsütés. Mégis, ha szeretnénk odafigyelni egészségünkre és ellenállni minden alattomos téli…

Tovább
Szólj hozzá!

Szulejmán és kun őseink egyik kedvenc itala: a boza

2016. december 04. 21:38 - Nar Gourmet

Boza. Egy ősrégi ital, melynek története több ezer évvel ezelőttre, Mezopotámiába vezethető vissza és melynek megítélése legalább annyira megosztó volt, mint anno a kávéé, hiszen egyszer betiltották, egyszer nagy kedvenccé vált. Mára egyértelmű kedvenc Törökországban és ugyanannyira része a hideg…

Tovább
Szólj hozzá!

Kávékreativitás: török kávé olajfalevélből, cserfatermésből vagy orchideagyökérrel keverve

2016. október 27. 14:51 - Nar Gourmet

Az előző bejegyzésemből megtudhattátok, hogy milyen szerepet játszottak a török kávéházak az Oszmán Birodalom társadalmi életében és említésre került az igazi török fekete leves is, az a parázson készülő kávé, mely zaccot hagy a csésze alján és e zaccból az idősebb generációk még jósolni is tudnak.…

Tovább
5 komment

Kávéház: a közösségi média oszmán kori őse

2016. október 19. 16:14 - Nar Gourmet

Az őszi szürke hétköznapokon egyre inkább visszahúzódunk a már megszokott, otthonos bárjainkba vagy a gombamódra szaporodó újhullámos kávézókba, ahol teljesen abszurdnak tűnő eszközökkel főzik, áztatják, szűrik és még ki tudja mit csinálnak a kávénkkal. Nincs ez másképp Törökországban sem, ahol…

Tovább
Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása